Copyright - Bäckerei Konditorei Grünwald GmbH, Veitshöchheim

Steinbackofen

...wußten Sie nicht, daß jedes gebackene Produkt bei uns aus dem Steinbackofen kommt? ...dann wird's aber Zeit!

                         

In der Regel gibt es für einen Bäcker zwei Möglichkeiten, wenn es um Backöfen geht.

Zum einen den Stickenofen für rationelles Arbeiten in der Massenproduktionen. Hier werden die Brötchen auf Lochblechen mit Umluft gebacken (..denken Sie an Ihren Umluftofen zu Hause).

Zum anderen den Steinbackofen, für den wir uns entschieden haben. Brot und Brötchen werden direkt auf den Steinplatten abgebacken. Dadurch werden die Backwaren unten knuspriger und werden durch veränderte Geschmacks-/ Röststoffe zu einem urigen Leckerbissen.  Kurzum,

Backen wie zu Omas Zeiten

 
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